Patatas con judías y mayonesa casera

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Patatas con judías y mayonesa casera

En casa somos bastante cocinillas, por obligación más que por placer nos curramos mucho las comidas para no repetir platos.
Un clásico en Casa son las judías verdes con patatas, huevo y mayonesa casera, son superfáciles de hacer y no me llevan más de 15 minutos.

Receta de patatas con judías

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 Patatas lavadas medianas (no las que tienen mucha tierra)
  • 5 huevos
  • 500 gr de judías verdes planas frescas (suelen venir en una bolsa de rejilla en el supermercado
  • sal a gusto

Preparación patatas con judías

Ponemos un recipiente grande con agua y sal a hervir.

Lavamos las patatas SIN PELAR y las cortamos en pequeños cubos.

Cortamos las puntas de las judías y las cortamos en trozos de 2/3 cm de largo (se cortan en el manojo, no lo hagáis de una en una por favor)

Ponemos todo en el recipiente: patatas cortadas sin pelar, judias verdes y los huevos.

Lo dejamos hervir 15 minutos y mientras tanto nos dedicamos a la mayonesa.

Mayonesa casera

Ingredientes

  • 1 huevo
  • Aceite de Girasol (unos 200 ml)
  • zumo de limón (natural o de bote)
  • una pizca de sal

Preparación mayonesa casera

En el vaso de la minipimer (o similar) ponemos un huevo, metemos el brazo de la minipimer y echamos un chorro de aceite.

Batimos a velocidad alta con la minipimer apoyada hasta que se mezcle bien y comience a tomar consistencia, la levantamos del fondo para mezclar bien y añadimos aceite sin dejar de batir. Cuando va tomando forma la mayonesa añadimos zumo de limón y sal y batimos para que no se licúe.

Si no la cortamos en 5 minutos deberíamos tener una mayonesa medio decente

Volvemos a las patatas con judías

Una vez las patatas y las judías están blandas (dependerá del tipo de patata elegida en muchos casos) las sacamos del fuego, las colamos, enfriamos los huevos y los pelamos.

Tenemos dos opciones con el huevo: cortarlos y mezclarlos o ponerlos enteros en el plato de cada comensal.

Lo mismo sucede con la mayonesa, podemos añadirla en la fuente o llevar un recipiente y que cada comensal elija la cantidad.

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